おとなのＢＢＱ＆工場見学（番外編）

石川県金沢市・金沢港そばのクラフトビール醸造所BREW CLASSIC(ブルークラシック) 「いつか”クラシック”と呼んでもらえるようなクラフトビールを目指す」 という想いから醸造所の名前をBREW CLASSIC(ブルークラシック)と名付けました。 ヘッドブルワー 藤木 龍夫 30歳のころ、吟醸酒の香りに目覚めて酒造りの世界に飛び込んだのが造り手としての始まり。その後、またもやエールの香りに惹かれてクラフトビールの世界に飛び込むことになる。醸造歴32年のなかで、多数のブルワリー立ち上げやビール醸造研修に携わる。 "醸造"にこだわる姿勢を貫きながらも、BREW CLASSIC(ブルークラシック)でさらに新境地へ挑む。 ブルワー 酒尾 壮典 石川県金沢市出身。30歳のころ、MBA在学中に出会ったボストンラガーに衝撃を受け、クラフトビールにハマる。様々なクラフトビールを飲み、調べ、醸造所に足をはこぶなかで、地域に根ざした醸造所の在り方にさらに魅了される。ビアトラックやOEMビール製造などの活動を経て、Mt. Fuji Brewing(富士宮)にて醸造修行。 地元・金沢港そばでの醸造所立ち上げを志したころ、大阪弁のあやしいおじさん(藤木)に遭遇し、共同創業に至る。 BREW CLASSIC(ブルークラシック)では、クラシカルなものから、ホッピーなものやチャレンジングなものまで様々なクラフトビール造りに挑みます。が、どんなスタイルのクラフトビールであろうと、わたしたちは”醸造”にこだわり抜きます。 回収酵母は使用せず、仕込みの度に自分たちで純粋培養した新鮮な酵母を使用します。そうすることで、毎仕込みで酵母が健全にはたらき、きれいでドリンカブルを前提としたクラフトビール造りができると考えています。このようなこだわりをベースに、品質追求へのチャレンジを続けていきます。 ぜひ一度、ご賞味いただけますと幸いです。 BREW CLASSIC(ブルークラシック) 所在地：石川県金沢市無量寺2-80 直売所：土・日 9:00-12:00 社名：合同会社ブルークラシック 発泡酒製造免許：金沢酒第１２０５号